La Corse en mode fraîcheur :
une entrée estivale pleine de couleurs

Quand l'été bat son plein, nos envies se tournent naturellement vers la légèreté, la fraîcheur et les saveurs éclatantes. La cuisine corse, avec sa générosité et ses produits gorgés de soleil, offre une multitude de trésors pour nos tables estivales.

Aujourd'hui, nous vous invitons à découvrir une entrée qui incarne parfaitement l'élégance décontractée de l'île de Beauté, un plat qui éveille les sens et sublime la simplicité des ingrédients.raconte une histoire.

LA RECETTE DU CARPACCIO DE TOMATES CORSES, PÊCHES ET BURRATA CRÉMEUSE

Cette entrée est une véritable ode à la saison estivale, mariant la douceur des pêches mûres au caractère des tomates, le tout sublimé par la richesse fondante d'une burrata et le parfum enivrant du basilic. C'est frais, léger et visuellement époustouflant.
C'est l'alliance parfaite du sucré-salé de l'été Corse.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 belles tomates corses mûres (privilégiez des variétés anciennes pour une palette de couleurs et de saveurs)
- 2 pêches jaunes ou blanches, bien mûres mais encore fermes
- 1 boule de burrata de qualité (environ 250g)
- Un petit bouquet de basilic frais
- Un filet d'huile d'olive vierge extra (idéalement corse, aux notes fruitées)
- Quelques pincées de fleur de sel
- Poivre du moulin (noir ou blanc)
- Optionnel : quelques pignons de pin légèrement torréfiés pour une touche de croquant

Préparation :

1. Préparez les stars du plat : Lavez délicatement les tomates et les pêches. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez-les en tranches très fines ou en rondelles régulières, à la manière d'un carpaccio.

2. Composez votre chef-d'œuvre : Sur un grand plat de service élégant ou des assiettes individuelles, disposez harmonieusement et en alternance les tranches de tomates et de pêches pour créer un motif coloré et appétissant.

3. La touche crémeuse : Au centre de votre composition, déposez délicatement la burrata. Vous pouvez choisir de la laisser entière pour un effet spectaculaire lorsque vos convives la couperont, ou la déchirer grossièrement en quelques morceaux pour la répartir plus facilement.

4. L'assaisonnement parfait : Arrosez généreusement le tout d'un filet d'huile d'olive de qualité. Salez avec une pincée de fleur de sel et poivrez fraîchement au moulin.

5. Les herbes aromatiques : Ciselez ou déchirez à la main quelques belles feuilles de basilic frais et parsemez-les élégamment sur l'ensemble du plat. Si vous utilisez des pignons de pin, parsemez-les également pour apporter une texture supplémentaire.

6. La touche finale de fraîcheur : Pour que les saveurs se marient parfaitement et que le tout soit idéalement frais, placez le plat au réfrigérateur pendant environ 15 à 20 minutes avant de servir.

Bon appétit !

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