Londres, ville cosmopolite et vibrante, n’est pas seulement une capitale de la mode et de la culture, mais aussi un haut lieu de la gastronomie. Ses classiques culinaires traversent les frontières et s’invitent chez vous avec des recettes simples et délicieuses.

Envie de goûter à l’authenticité de la cuisine britannique sans quitter votre cuisine ?
Londres débarque chez vous avec trois recettes revisitées, entre tradition et modernité. Préparez-vous à un véritable festin anglais : scones classiques, muffins gourmands et un fish and chips twisté avec des haricots verts tempura !

Préparez vos papilles, Londres arrive dans votre cuisine !

Les scones sont un indispensable du tea time anglais, moelleux et légèrement sucrés, ils se dégustent avec un peu de confiture et de clotted cream à tout moment de la journée. 

Ingrédients (pour 8 scones) :
- 250 g de farine
- 50 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 75 g de beurre froid coupé en dés
- 125 ml de lait
- 1 œuf battu (pour la dorure)
- Une pincée de sel
- Raisins secs (optionnel)

Préparation :
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
Ajoutez les morceaux de beurre froid, puis mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Formez un puits au centre et ajoutez le lait.
Mélangez rapidement jusqu’à ce que la pâte se rassemble, sans trop travailler pour ne pas durcir les scones.
Si vous souhaitez ajouter des raisins secs, incorporez-les maintenant.
Étalez la pâte sur une surface farinée à une épaisseur d’environ 2 cm.
Découpez des cercles avec un emporte-pièce ou un verre.
Disposez les scones sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez-les avec l'œuf battu pour leur donner une belle couleur dorée.
Enfournez pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les scones soient bien dorés.
Servez-les tièdes avec du beurre, de la confiture et, bien sûr, une généreuse cuillerée de clotted cream !

Les muffins anglais sont des petits pains plats et moelleux, parfaits pour un petit-déjeuner gourmand. Ils se dégustent grillés, tartinés de beurre ou de confiture, ou encore comme base d’un sandwich.

Ingrédients
(pour environ 10 muffins) :
- 450 g de farine
- 25 g de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 30 g de beurre fondu
- 280 ml de lait tiède
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- Semoule de maïs fine (polenta)

Préparation :
Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel dans un grand bol.
Ajoutez le beurre fondu, le lait tiède et l’œuf.
Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique. Cela peut prendre environ 10 minutes.
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 1 cm.
Découpez des cercles avec un emporte-pièce ou un verre. Saupoudrez chaque muffin de semoule de maïs pour un effet croustillant.
Faites chauffer une poêle à feu moyen sans matière grasse. Faites cuire les muffins 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à l’intérieur.
Servez-les grillés avec du beurre, de la confiture ou du fromage à la crème !

Envie de moderniser le traditionnel fish and chips ? Voici une version plus légère et croquante, où les frites sont remplacées par des potatoes maison. Pour varier, vous pouvez aussi remplacer les potatoes par des haricots verts en tempura, le tout accompagné d'une sauce onctueuse au yaourt.

Ingrédients :
Pour le poisson :
- 4 filets de cabillaud ou de merlu (environ 150-200 g chacun)
- 100 g de farine
- 1 œuf
- 150 ml de lait (ou de bière pour plus d'authenticité)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de paprika (optionnel, pour ajouter de la couleur)
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir
- Huile pour friture (huile de tournesol ou de canola)

Pour les potatoes :
- 4 grosses pommes de terre (type Bintje ou Russet)
- 1 litre d'eau froide
- 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc (pour aider à obtenir des potatoes plus croustillantes)
- Huile pour friture (huile de tournesol ou de canola)
- Sel

Pour les haricots verts tempura :
- 200 g de haricots verts frais
- 100 g de farine
- 150 ml d'eau pétillante bien froide
- 1 pincée de sel
- Huile pour friture

Pour la sauce :
- 200 g de yaourt grec
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- Jus d’un demi-citron
- Sel, poivre et persil frais ciselé

Préparation :
Préparation des potatoes.
Épluchez les pommes de terre et découpez-les en quartiers ou en gros bâtonnets. Vous pouvez aussi les laisser avec la peau si vous préférez.
Dans un grand bol, faites tremper les morceaux de pommes de terre dans de l'eau froide additionnée de vinaigre pendant au moins 30 minutes. Cela aide à obtenir une texture plus croustillante.
Égouttez les pommes de terre et séchez-les soigneusement avec un torchon propre.
Chauffez l'huile dans une friteuse ou une grande poêle à 160-170°C pour la première friture. Faites frémir les morceaux de pommes de terre en petites quantités pour ne pas surcharger la friteuse ou la poêle. Faites-les frémir pendant environ 4-5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas encore dorés.
Égouttez les pommes de terre sur du papier absorbant.
Augmentez la température de l’huile à 180-190°C pour la deuxième friture.
Faites frémir les pommes de terre en petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes.
Égouttez-les sur du papier absorbant et assaisonnez avec du sel.

Préparation du poisson :
Préparez la pâte à frire : dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, le paprika (si utilisé), l'ail en poudre, le sel et le poivre. Ajoutez l'œuf et le lait (ou la bière), puis fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Chauffez l’huile dans une friteuse ou une grande poêle à 180°C.
Assaisonnez les filets de poisson avec du sel et du poivre.
Trempez chaque filet dans la pâte à frire, en veillant à bien les enrober.
Faites frémir les filets de poisson dans l’huile chaude pendant environ 4-6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Assurez-vous de ne pas surcharger la friteuse ou la poêle.
Égouttez les filets sur du papier absorbant.

Préparation des haricots verts tempura :
Préparez la pâte à frire : dans un bol, mélangez la farine avec l’eau pétillante bien froide et une pincée de sel.
 Trempez les haricots verts dans cette pâte, puis faites-les frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
Égouttez sur du papier absorbant.

Préparation de la sauce :
Dans un bol, mélangez le yaourt, la moutarde, le jus de citron, le sel, le poivre et le persil.

Servez les filets de poisson croustillants avec les potatoes ou les haricots verts tempura, accompagnés de la sauce au yaourt. Vous pouvez ajouter une tranche de citron et un peu de vinaigre malté pour obtenir le goût traditionnel du fish and chips.

Avec ces recettes, vous aurez un vrai repas britannique fait maison, parfait pour impressionner vos convives ou pour un moment de gourmandise. Londres n'aura jamais été aussi proche de chez vous !

Bon appétit !

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