Le Limoncello di Capri :
histoire et secrets de fabrication

Le Limoncello est bien plus qu’une simple liqueur : c’est un véritable symbole de la Dolce Vita italienne. Originaire de la magnifique île de Capri et de la côte amalfitaine, cette boisson séduit par sa fraîcheur et son parfum intense de citron. Entre tradition, savoir-faire et plaisir gustatif, plongeons dans l’univers du Limoncello de Capri.

Une histoire ancrée dans la tradition

L’origine exacte du Limoncello est sujette à débat.
Certaines légendes racontent que cette liqueur était déjà appréciée par les moines et pêcheurs capriotes au début du XXe siècle. D’autres affirment qu’elle fut inventée dans une petite pension de famille sur l’île de Capri après la Seconde Guerre mondiale. Quoi qu’il en soit, le Limoncello est aujourd’hui une icône de la culture gastronomique italienne, reconnue et appréciée dans le monde entier.

Les secrets de fabrication du véritable Limoncello

Le secret d’un bon Limoncello réside dans le choix des citrons et dans son processus de fabrication artisanal. 

- La sélection des citrons : Le Limoncello de Capri est préparé exclusivement avec des citrons de Sorrente ou de Capri, caractérisés par leur épaisse peau riche en huiles essentielles.

- La macération : Les zestes de citron sont soigneusement pelés puis macérés dans de l’alcool pur pendant plusieurs semaines, libérant ainsi leurs arômes intenses.

- L’assemblage : Après macération, on y ajoute un sirop de sucre et d’eau pour adoucir l’alcool et obtenir un parfait équilibre des saveurs.

- Le repos : La liqueur est ensuite filtrée et laissée au repos pour affiner son goût avant d’être mise en bouteille.

Bon appétit !

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