L'été Corse dans votre assiette :
une recette au saveurs ensoleillées

Ah, l'été ! Cette saison tant attendue où le soleil caresse notre peau, où les après-midis s'étirent et où les saveurs légères et vibrantes s'invitent à notre table. Et si cette année, nous laissions l'île de Beauté inspirer nos papilles ? La Corse, avec ses paysages sauvages et sa cuisine authentique, est une source inépuisable d'inspiration pour des repas estivaux qui conjuguent simplicité, élégance et une touche de dolce vita méditerranéenne.

Oubliez les clichés, la gastronomie corse est un trésor de fraîcheur et de caractère. Loin des fioritures, elle célèbre la qualité des produits locaux : légumes gorgés de soleil, fromages de brebis et de chèvre, charcuterie d'exception et herbes aromatiques qui embaument l'île. Préparez-vous à un voyage culinaire où chaque bouchée raconte une histoire.

LA RECETTE DES AUBERGINES À LA BONIFACIENNE

Les aubergines, stars de la cuisine méditerranéenne, prennent une toute autre dimension en Corse, notamment dans cette recette emblématique de Bonifacio. C'est un plat généreux et parfumé, idéal pour un repas convivial, qui se savoure aussi bien tiède qu'à température ambiante, parfait pour les douces soirées d'été.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 belles aubergines
- 200g de brocciu frais (fromage frais corse, ou à défaut une bonne ricotta)
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 petit bouquet de menthe fraîche, ciselée
- 1 œuf
- 100g de parmesan râpé (ou un mélange de parmesan et pecorino)
- Huile d'olive (idéalement corse)
- Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).

2. Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans la longueur. À l'aide d'une petite cuillère, creusez délicatement la chair sans percer la peau et hachez-la grossièrement.

3. Dans une poêle, faites revenir la chair d'aubergine hachée avec un généreux filet d'huile d'olive et l'ail haché jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement dorée. Salez et poivrez.

4. Dans un grand saladier, mélangez le brocciu, la menthe ciselée, l'œuf, la moitié du parmesan râpé et la chair d'aubergine cuite. Assurez-vous d'obtenir une préparation homogène. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

5. Farcissez généreusement les coques d'aubergines vides avec cette préparation.

6. Saupoudrez le reste du parmesan râpé sur le dessus de chaque aubergine et terminez par un dernier filet d'huile d'olive pour une jolie dorure.

7. Enfournez pour environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les aubergines soient bien dorées et fondantes à cœur.

Servez ces aubergines en entrée raffinée ou en plat principal accompagné d'une simple salade verte. Elles incarneront à merveille l'esprit de l'été corse sur votre table.

Bon appétit !

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